88bf必发娱乐_借助88bf必发娱乐,四季吃腊鱼,让腊鱼不再成为只有腊月才能吃的奢侈品

2018-06-24 11:16:26      点击:
       每到腊月美食就多了起来,家家户户的餐桌上风干腊鱼必不可少。天寒地冻的也少不了人们对美食高涨的热情。因为什么,盼头,年味儿,家。好像也就只有这个时候才闲下来为自己这一年的操劳而去犒劳下自己。这个时候人们之间走动多了,家里热闹了,吃饭也香了,冬天最冷的时候却是最幸福的时候。
 
       风干腊鱼最早的由来是出海打鱼的渔民有时候打的鱼很少,回港成本太高,为了防止鱼变质,便将鱼直接切开,在海水里来回冲洗好几遍,直接挂在船头快速风干,等待靠岸后便可以食用了。这样晒的鱼咸鲜适中、口感劲道美味,是山东沿海地区渔家人世代相传的特色美食。
风干腊鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
       兵马未动粮草先行,美食也是这样,原料最重要。有人说,吃鱼趁新鲜但风干鱼就无所谓了,反正经过那么多工序和时间。其实不然,好吃的风干鱼,第一步要优选纯天然最鲜活的鱼。
       熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同,可分为腊块鱼、腊皮鱼、腊刀鱼三种。一般1.5公斤以上的鲜鱼,砍头去尾除内脏,将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块,制作成腊块鱼。1.5公斤以下的鲜鱼,从背面剖开成片、肉厚处再打一花刀,便于腌透,然后加工制成腊皮鱼。 200克以下个体较小的鲜鱼、通常剖割腹部除去内脏,制成腊刀鱼。

       制腊鱼:鲜鱼500克,每条鱼从脊背上剖开去掉鳃和内脏,洗净滤去水,用精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克拌匀,腌3天后洗净,传统的会挂在阳光下晒2天。然后挂在熏房里继续熏36个小时,即成腊鱼。现在市场上的腊鱼走进了千万家,不止南方人会吃,北方的各大商场也出售腊鱼,这都得益于风干88必发官方网站的功劳。传统的制作腊鱼的方法逐渐被机器所替代,生产制作的腊月干健康美味。现在一年四季都可见腊鱼干,出门在外虽然没有家里的腊鱼干好吃,但是看到腊鱼干还是会暖暖的。


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