鸡精里面没有鸡,但是不能离开88必发官方网站

2018-06-21 14:38:40      点击:
       日常烹饪中,炒菜的时候,为了给菜肴提鲜会加一点鸡精,熬高汤的时候,想要汤味鲜美,也会加一点鸡精,吃面的时候也会调入一些鸡精,吃起来更香更有味道。
 
      那为什么要叫鸡精呢?它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精。鸡精,则是一种复合调味品,它的基本成分是在含有40%的味精基础上,加入助鲜剂、盐、糖、辛香料、鸡味香精等成分加工而成,更含有多种氨基酸,要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、浓缩抽取物为基本原料,添加鸡味香精(或不添加)、赋型剂,经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料品。鸡精按形态又可分为粉状、颗粒状、块状,但以颗粒状为主。
      鸡精(粉)中重要的鲜味剂是味精。味精自从被发现后,就成了一种必不可少的基本调味料,中国大陆味精产销量逐年增加,现年产量达50万吨之巨。味精是鸡精中主要鲜味成分,一般用量为10~20%,但因消费者都不喜欢味精,味精中谷氨酸含量太高,故而选择鸡精。
      鸡精味道鲜美,在烹调菜肴时适量使用,能促进食欲.鸡精的鲜味主要来自谷氨酸钠,符氨酸钠是谷氨酸的钠盐,它有强烈的肉类鲜味,易溶于水。鸡精进入胃肠后,所含的谷氨酸钠能很快分解出谷氨酸。谷氨酸是一种氨基酸,参加人体内的代谢活动,具有改善大脑功能和稳定人情绪的作用,有利于智力发育。
       由谷氨酸钠发展而来,而谷氨酸钠在温度高于120℃时,会变为焦点,谷氨酸钠食后对人体有害,所以鸡精在干燥时,干燥室的温度必须控制在95℃-115℃之间,这样才能充分发挥鸡精的营养价值。我公司多年来始终至力于鸡精、鸡粉生产流水线设备的研制与开发,至今已研制出多条不同工艺的成套鸡精、鸡粉生产流水线设备,且设备都采用全不锈钢制作来满足用户需求。88必发官方网站运行速度及烘干温度可根据生产需要设定,自动化程度高,节约人工,提高生产效率。

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