速冻机-在家做大闸蟹适合自己的舒筋益气的美食

2018-01-26 15:56:53      点击:
提起大闸蟹我们的第一反应就是阳澄湖大闸蟹 ,又名金爪蟹,蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。肉质膏腻,十肢矫健,置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时,正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美,是享誉中国的名牌产品。

所谓享誉中国的产品大闸蟹,它的营养可是有记载的据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、化瘀、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品,经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好。月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。
当我买到新鲜大闸蟹的时候,第一个想法就是做成醉蟹。醉蟹的历史由来已久。上好的大闸蟹无需蒸煮,清洗干净,直接放进黄酒和卤汁里浸泡。黄酒中富含氨基酸,口感鲜甜,大闸蟹也是极鲜之物,两者结合在一起,凝胶状的蟹黄在腌制的作用下变成枣红色,鲜甜嫩滑如啫喱。先将螃蟹蒸熟,再放入卤汁中浸泡,味道更为大多数人接受。做法也非常简单,香料煮成的卤汁和花雕混合,把蒸熟的蟹放进去泡足24小时,就成了。

是不是被大闸蟹馋的流口水了?快点买一点吃吧不过我们在选购的时候要注意的是大闸蟹的生活习惯是离不开水和淤泥,又主要以水中浮游生物或小鱼虾为食,所以体表、腮和肺部等可能携带肺吸虫幼虫和副溶血性弧菌等致病物质,如果吃了未熟透热透的螃蟹,就可能被致病微生物感染而引发腹泻。还有千万不要吃死螃蟹,因为螃蟹濒临死亡时体内会分泌有毒物质组胺,死后的蟹肉也会迅速腐败变质,滋生其他细菌生长。不过现在捉到的大闸蟹会直接进入速冻机进行速冻以保证大闸蟹在快速冷冻的情况下锁住营养口感和光泽的问题,更避免了在运输的过程中细菌的污染问题。所以可以放心的购买。

不过还是要提醒的就是螃蟹是大寒之物,也不适宜多吃,最好一顿只吃一只。对于体寒胃虚、手脚冰冷、过敏性体质的人群不建议食用。因为蟹类富含蛋白质,蟹黄、蟹膏里还有很高的胆固醇,一旦进食过量便容易引发疾病,会引起肚痛、腹胀、上吐下泻等消化不良症状。对于本身患有肝炎、高血压、高血脂、胆囊炎、胆结石、感冒、肥胖等疾病的人来说,吃了螃蟹可能加重病情。

关闭
18660681503 工作日:8:00-22:00
周六日:8:00-22:00